Het mosterdzaadje

Het mosterdzaadje

Mosterdzaadjes zijn ronde zaadjes uit verschillende planten van de kruisbloemenfamilie Brassica

Er zijn 3 soorten mosterdzaad: geel mosterdzaad (brassica hilba/alta, ontstaan in Zuid-Europa), bruin mosterdzaad (brassica juncea, ontstaan in Centraal-Azië) en zwart mosterdzaad (brassica negra uit het Midden-Oosten). 

Mosterdzaad heeft onbewerkt amper smaak. De scherpe smaak komt pas vrij nadat het geplet wordt en vermengd met water. De zwarte zaadjes zijn wat groter en smaken het scherpst.

Mosterdpasta is van nature plantaardig en rijk aan omega-3-vetzuren, kalium en calcium. Door zijn essentiële oliën werkt de mosterd microben tegen, en zou het ook goed tegen kanker zijn.